白茶寿眉与白牡丹的对比分析如下，涵盖品质、口感、香气、功效及收藏价值等方面：

一、品质与产地寿眉

- 采摘自福鼎，属于白茶中芽叶较粗的老茶，一芽三叶或四叶。

- 茶汤呈银白色，香气以花香（如枣香、药香）和果香为主，口感醇厚，后调带有毫香。

白牡丹

- 产自福鼎白茶乡，以一芽一叶或一芽两叶为主，芽叶比例均衡。

- 茶汤杏黄色明亮，叶底嫩匀完整，毫香浓显，香气清新甜美，带有奶香。

二、口感与香气

寿眉：

入口沉稳内敛，口感醇厚，花香后调微带毫香，类似米汤般绵滑。

白牡丹：

口感清爽丝滑，花香与奶香交织，香气持久，干荷叶香与花香层次分明。

三、功效与成分

两者均富含氨基酸、茶多酚、矿物质及微量元素，具有润肺清热、生津止渴、抗氧化等功效。但白牡丹因芽叶嫩度较高，可能保留更多鲜爽感；寿眉因老叶成分转化，更显醇厚。

四、收藏与价格

寿眉：

产量较高，价格亲民，适合日常饮用或新手。

长期陈化后（如7年以上），汤色转枣红，药香浓郁，增值空间有限。

白牡丹：

产量较低，香气层次丰富，陈化后花香转蜜香，品质更稳定。

老白茶（如牡丹王）因芽叶细嫩，陈化速度更快，收藏价值更高。

五、选择建议新手推荐寿眉：

- 性价比高，香气迷人，适合初次品茶。

追求品质与香气：

- 选白牡丹，尤其推荐特级白牡丹或老白茶，陈化后口感更佳。

日常饮用：

- 寿眉的醇厚口感和丰富香气更易满足日常需求。

综上，两者无绝对优劣，需根据个人偏好选择。若喜欢清新花香与奶香，寿眉更合适；若偏好浓郁陈香与细腻口感，白牡丹更值得推荐。