乌龙茶和铁观音 不是同一种茶，但铁观音是乌龙茶的一种。具体来说，铁观音是乌龙茶茶类中的一种，具有独特的“观音韵”风味，而乌龙茶则是一个更广泛的茶类总称，包括浓香型、清香型和高山型等多个品种。

详细区别如下：

乌龙茶是一种半发酵茶，属于青茶类，而铁观音是乌龙茶中的一种，原产于福建泉州安溪县，是闽南乌龙的代表。

乌龙茶的制作工艺包括萎凋、摇青、半发酵、烘焙等步骤，而铁观音在这些步骤中形成了其独特的风味和品质。

铁观音的茶汤色金黄透亮，花香味明显，醇厚甘甜，回味悠长，具有独特的“观音韵”风味。而乌龙茶则具有多种香型，包括清香型、浓香型和高山型，茶汤色泽鲜艳，滋味醇厚，口感有清香、花香和果香等多个层次。

因此，虽然铁观音和乌龙茶都属于乌龙茶类，但它们在制作工艺、口感和风味上存在明显的差异。