铁观音茶汤发黄可能由多种因素导致，需结合具体情况判断其品质。以下是主要原因及应对建议：

一、正常发黄的原因自然氧化反应

新鲜茶叶泡出的茶汤呈浅绿色，随着浸泡时间增长，茶多酚等物质氧化后茶汤会逐渐变黄，属正常现象。

烘焙处理

烘焙过的铁观音茶汤会带有焦香味，颜色偏红或红褐色，口感更浓郁。

茶汤沉淀

茶叶中的浸出物需静置后才会充分溶解，初期茶汤可能呈黄绿色，属于正常现象。

二、异常发黄（需警惕）的原因

茶叶变质

若茶汤发黄伴随异味（如陈味、霉味），则可能因受潮、氧化过度或存放不当导致变质，不建议继续饮用。

制作工艺问题

消青茶汤应呈青绿色，若出现深黄色或棕黄色，可能是杀青不足或闷泡时间过长。

三、品质判断建议

观察茶汤色泽：

优质铁观音茶汤多为金黄色或深黄色，清澈透亮；若茶汤浑浊或发褐，则需警惕。

闻香气：新茶应具有兰花香、果香等鲜爽香气，陈茶可能带有陈香或杂味。

品口感：优质茶汤入口醇厚，回甘持久；变质茶可能口感苦涩、涩口。

四、保存注意事项

避免高温环境，高温会加速氧化和变质；

茶叶应密封保存，防潮防异味。

若茶汤颜色异常且无其他品质问题，可尝试短时间闷泡观察是否改善；若已出现异味或口感异常，则建议更换茶叶。