铁观音茶的泡法如下：

选择合适的茶具，建议使用陶瓷或紫砂茶具，以保持茶汤的温度和香气。

准备好适量的铁观音茶叶，一般每泡约3-5克。

温壶温杯，用沸水先烫洗茶壶和茶杯，提高茶具的温度。

投茶量：将准备好的铁观音茶叶放入茶壶中，投茶量约为茶壶容量的1/3-1/2。

洗茶：用沸水快速冲洗茶叶，然后立即倒掉，这一步可以去除茶叶表面的浮尘和杂质，同时唤醒茶叶。

冲泡：将沸水倒入茶壶中，注意水温应控制在95℃-100℃之间，浸泡时间根据茶叶的老嫩程度而定，一般第一泡约为10-15秒。

倒茶：浸泡完成后，将茶汤均匀倒入茶杯中，注意不要倒得太满，以免烫手。

品饮：稍等片刻，待茶汤稍凉后，即可慢慢品尝。

多次冲泡：铁观音可以多次冲泡，每次冲泡时间适当延长，以充分体验茶叶的变化。

控制水温：铁观音适宜用沸水冲泡，水温越高，香气越浓郁。

适时续水：根据个人口味，适时续水，保持茶汤的浓度和口感。

通过以上步骤，您可以更好地品味铁观音茶的香气和口感。建议根据个人喜好调整水温、浸泡时间等参数，以获得最佳的冲泡效果。