铁观音是中国著名的乌龙茶（青茶），原产于福建省安溪县，属于半发酵茶，介于绿茶与红茶之间。它以其独特的香气、滋味和制作工艺闻名，被誉为“茶中之王”。铁观音不仅香高味醇，还具有养生保健功能，如清热降火、消脂降糖、延缓衰老、消炎抗癌等。

铁观音的制作过程包括采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序。成品铁观音依发酵程度和制作工艺，大致可以分为清香型、浓香型、陈香型等三大类型。清香型铁观音口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，在市场上的占有量最多。浓香型铁观音则口感较为浓郁，陈香型铁观音则经过长时间的陈化，具有独特的陈香味。

铁观音的香气独特，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。其汤色金黄浓艳似琥珀，具有防治龋齿、减肥瘦身等功效。铁观音不仅在中国享有盛誉，还在国际茶叶市场上占有一席之地，是中国十大名茶之一。