铁观音的洗茶方法需注意水温、时间与技巧，以下是综合权威信息的步骤说明：

一、洗茶步骤温具预热

使用沸水将茶具（如紫砂壶、盖碗）冲洗干净并预热，避免直接用冷水冲泡影响茶汤品质。

取茶量

取5-8克铁观音干茶投入茶具，根据茶具容量调整用量（一般不超过三分之一）。

初次冲泡（洗茶）

- 用80℃-90℃的温水（避免沸水）沿茶具壁面缓慢冲泡茶叶10-30秒，目的是润湿茶叶、清除表面灰尘，同时保留香气和营养成分。

- 冲泡后迅速倒掉茶汤，避免茶叶过度浸泡导致营养流失。

二次冲泡（润茶）

- 再次用80℃-90℃的温水冲泡10-20秒，这次可保留部分茶汤供后续冲泡使用。

- 倒掉茶汤后，茶叶应已充分展开，茶汤颜色变浅。

二、关键注意事项

水温控制

- 洗茶水温不宜超过80℃，否则会破坏茶氨酸、维生素等活性成分。

- 若使用沸水，建议先稍微降温至80℃左右。

时间把握

- 整个洗茶过程需控制在30秒内，超过3秒可能导致营养成分和香气流失。

洗茶目的

- 洗茶并非必须，但可提升茶汤口感，通过润湿茶叶使后续冲泡更均匀。

三、补充说明

水质选择：

建议使用山泉水或过滤后的水，避免氯气或异味影响茶汤香气。

茶具选择：紫砂壶可保持茶香，玻璃壶则更透明易观察茶汤变化。

通过以上步骤，可有效清洁茶叶并保留铁观音的独特香气与品质。