铁观音茶 可以放蜂蜜，但有一些注意事项：

口感变化：

铁观音本身具有清香口感，加入蜂蜜后可能会改变其原有的风味，使茶香减弱。

适宜温度：

建议在水温稍稍降低后加入蜂蜜，以避免高温破坏蜂蜜的营养成分。

健康考虑：

蜂蜜和铁观音都属于天然食品，基本无副作用，但如果你有糖尿病、肝病等慢性病或正在服用药物，建议先咨询医生意见。

制作过程：

可以先将铁观音茶叶进行深度烘焙，然后与蜂蜜按一定比例拌匀，再进行浸泡，这样可以更好地融合两者的优点。

总的来说，铁观音茶加蜂蜜是可以的，但可能会略微改变茶的原有风味，且对某些特定人群需谨慎饮用。根据个人口味和健康情况，可以适量添加蜂蜜。