铁观音不属于绿茶,而是乌龙茶的一种。以下是具体说明:
一、茶类归属铁观音是乌龙茶(又称青茶)的代表性品种,属于半发酵茶类,介于绿茶(未发酵)和红茶(全发酵)之间。其品质特征包括:
发酵程度:半发酵,介于绿茶的清香与红茶的醇厚之间;
茶汤色泽:金黄浓艳(干茶砂绿油润);
香气:天然兰花香,滋味醇厚甘鲜。
二、与绿茶的区别发酵程度
绿茶为未发酵茶,茶汤呈翠绿色,香气清新;铁观音为半发酵茶,茶汤金黄,香气馥郁。
制作工艺
绿茶制作工艺以杀青为主,保留鲜叶绿色;铁观音需经晾青、晒青、做青等多道工序,形成独特香气。
汤色与口感
绿茶汤色浅绿,口感较寒;铁观音汤色金黄透亮,口感温润甘鲜。
三、常见误区部分人因“绿叶”特征误称铁观音为绿茶,或因茶汤颜色较绿而混淆。但铁观音作为乌龙茶代表,其分类有明确依据。