泡铁观音茶的水温选择需根据茶类香型、茶叶品质及个人口感偏好进行调整，具体说明如下：

一、水温选择原则基本温度范围

铁观音作为半发酵乌龙茶，适合使用 95℃-100℃的沸水冲泡，以充分激发茶香和滋味。

不同香型差异

- 清香型：

推荐95℃左右的水温，避免破坏细腻香气。

- 浓香型/陈香型：需用沸水（100℃）冲泡，以体现浓郁口感和陈香韵味。

二、温度过高或过低的弊端

水温过高（>100℃）：可能破坏茶叶中的维生素C等营养成分，导致茶汤苦涩，影响香气释放。

水温过低（<90℃）：无法充分激发铁观音的香气和滋味物质，茶汤口感平淡。

三、其他注意事项水质选择：

建议使用矿泉水、过滤水或井水，避免自来水中的氯气影响茶汤口感。

冲泡技巧：

- 先用沸水预热茶具，保持茶汤温度稳定；

- 根据茶叶老嫩调整浸泡时间，第一泡约10-15秒，后续逐渐延长。

综上，铁观音的理想水温为 95℃-100℃，并根据具体香型和个人偏好微调，以获得最佳口感与香气。