铁观音的冲泡温度需根据茶类香型选择，具体如下：

一、不同香型对应的水温清香型

- 最佳水温：95℃-100℃

- 特点：需用沸水冲泡以激发兰花香和鲜爽口感，避免闷泡导致香气散失。

浓香型/炭焙型

- 必须用沸水（100℃）冲泡

- 原因：高温能充分释放浓郁香气和层次分明的滋味。

其他类型

- 部分资料提到绿茶类铁观音（如部分未完全发酵的品种）适合80℃左右水温，但此说法与乌龙茶特性矛盾，需以90-100℃为准。

二、水温过高或过低的弊端

水温过高（>100℃）：

破坏茶多酚、维生素C等营养成分，导致茶汤苦涩，香气受损。- 水温过低（<80℃）：

无法充分激发香气和滋味物质，茶汤口感平淡，兰花香等风味无法体现。

三、其他注意事项水质选择：

建议使用过滤后的纯净水或矿泉水，避免自来水中的氯气影响茶香。2. 冲泡技巧：

- 入口茶汤需在10-15秒内出汤，避免久置导致闷泡。 - 每次冲泡后及时清洗茶具，保持卫生。

四、温度与品饮体验

口感层次：

100℃冲泡能最大程度保留铁观音的“观音韵”和鲜爽度，而95℃左右的水温则能在保留香气的同时减少苦涩。- 时间调整：

随着冲泡次数增加，可适当延长浸泡时间（如第一泡15秒，后续每泡增加5秒），以保持茶汤浓度。

综上，铁观音的冲泡水温以95℃-100℃为宜，根据香型选择沸水，并结合水质与冲泡技巧以获得最佳口感。