铁观音茶的日期相关知识如下：

一、采摘时间与茶类划分春茶

采摘时间：谷雨至立夏（约4月下旬至5月上旬）。 特点：芽叶细嫩，香气高雅，是铁观音品质最佳时期，通常在5月1日前后集中上市。

夏茶

采摘时间：夏至至小暑（约6月下旬至7月上旬）。 特点：芽叶较粗老，滋味浓烈。

暑茶

采摘时间：立秋至处暑（约8月上旬至8月下旬）。 特点：产量较高，品质略逊于春茶。

秋茶

采摘时间：秋分至寒露（约9月下旬至10月）。 特点：香气沉稳，滋味醇厚，部分商家将寒露后采制的茶称为“正秋茶”。

二、保存期限与品质变化

未开封茶

在干燥、阴凉、通风条件下可保存2-3年，真空包装可达24个月。 注意：开封后建议在1个月内饮用完毕以保持品质。

已开封茶

- 常温保存：

3个月内建议饮用完毕。 - 冷藏保存：0-5℃冷藏可延长至1年。 - 真空袋/罐装：冷藏条件下可保存3年左右。

陈年铁观音

经过重度焙火（如陈香型）的铁观音，保质期可达5年以上，甚至更久，风味依然保持。

三、品质鉴别

外观：

春茶芽叶细嫩且带兰花香，陈年茶汤红润透底。- 香气：新茶香气高扬，陈年茶则转为陈香或药香。- 口感：新茶汤味清爽，陈年茶汤醇厚甘润。

四、注意事项

避免阳光直射和潮湿环境，高温会加速氧化导致品质下降。- 购买时注意包装完整性，真空包装或密封罐装更可靠。

以上信息综合了权威资料及茶文化常识，供参考。