根据搜索结果，关于铁观音去年秋茶的饮用可行性，综合权威信息分析如下：

一、秋茶品质特点

香气与口感

秋茶因采摘于秋季（9-10月），受气候干燥、温差适宜影响，茶汤香气更浓郁，滋味醇厚甘滑，兰花香等特色香气更突出。

茶性

秋茶茶性温和，适合冬季饮用，尤其对胃部刺激较小。

二、保存条件与陈化潜力

保存要求

需真空包装并冷藏保存（零下3℃），避免阳光直射和潮湿环境，否则易出现陈味或霉变。

陈化效果

若保存得当，秋茶可自然陈化1-2年，口感会逐渐转化为浓香型，香气层次更丰富。

三、饮用注意事项

变质判断

需通过干茶触感（干燥度）、汤色（金黄明亮）、叶底（肥厚完整）及气味（无霉味）判断是否变质。若出现发霉、异味或汤色浑浊，需丢弃。

陈年茶的局限性

超过10年的秋茶可能因香气挥发、茶多酚氧化导致口感变差，但品质稳定的优质秋茶仍可安全饮用。

四、选择建议

优先选择正规渠道购买的真空包装秋茶，注意生产日期和保质期。

冬季可尝试浓香型秋茶，胃寒者饮用更佳。

若对茶叶品质有疑虑，可咨询专业茶师或检测机构。

综上，去年秋茶在保存良好的情况下可安全饮用，但需注意品饮前检查品质。