铁观音茶 通常不建议煮。铁观音是一种优质的半发酵茶，适合用沸水冲泡。煮茶容易使茶叶中的茶多酚、单宁等物质大量浸出，导致茶水颜色浓重、味道苦涩。不过，也有一些情况下可以煮铁观音，例如：

陈化后的铁观音具有“厚、醇、润、软”的特点，煮饮时能更好地体验其风味。

有些人喜欢用煮的方式饮用铁观音，可以加入适量的冰糖等调料调整口味。

总的来说，虽然铁观音可以煮，但一般情况下还是建议用沸水冲泡，以保持其最佳的香气和口感。如果选择煮茶，建议控制好煮水的时间和温度，避免过长时间加热导致茶叶中的营养成分和香味损失。