一、观外形

条索形态

上品铁观音条索紧结、卷曲，呈“蜻蜓头”或“壮结沉重”状，茶身完整且边缘锋利。若条索松散、细弱或卷曲过度，则可能是次品或色种茶。

色泽特征

颜色以砂绿、乌润为主，干茶透出金黄色光泽。若茶汤橙黄明亮（俗称“绿豆汤”）为佳，暗沉或枯黄的茶汤品质较低。

叶底观察

正品叶底肥厚柔软，叶背外曲呈“青蒂绿腹红镶边”特征，叶脉清晰且有弹性。若叶底单薄破碎或边缘锯齿尖锐，则品质欠佳。

二、闻香气

干香与汤香

高品铁观音干香馥郁，带有兰花香、焦糖香或陈香，汤香则延续清高幽雅的基调。若香气淡薄、短促或夹杂异味（如霉味），则需警惕。

音韵与回甘

上品茶汤入口即化，口感醇厚滑爽，具有明显的“观音韵”（满嘴生香）和持久回甘。若口感生涩、苦涩味重，则品质较差。

三、品汤色

汤色标准

优质铁观音汤色金黄明亮，透出橙黄色光泽，清澈无杂质。若汤色暗黄、浑浊或带有悬浮物，则可能是劣质茶。

变化特征

随冲泡次数增加，正品茶汤颜色逐渐变深但仍保持明亮，次品茶则可能出现茶汤发红、边缘泛黄的现象。

四、看叶底

鲜活度

正品叶底鲜活有弹性，叶背微卷且叶脉清晰。若叶底枯黄、单薄或边缘破损，则说明茶叶可能存放不当或品质低。

五、其他辅助方法

干湿对比

新茶手感轻脆，旧茶可能因受潮而显得沉闷，摩擦时声音低哑。

产地与工艺

安溪产茶环境优越（昼夜温差大、云雾多），传统工艺（如正炒、打青）能保留茶汤香气和韵味。

总结

鉴别铁观音需综合观察外形、香气、汤色和叶底，同时结合产地和工艺因素。若发现茶汤异常（如发黑、发霉）或口感异常（如持续苦涩），建议避免购买。正品安溪铁观音通常具备“音韵、回甘、汤色金黄”三大特征。