铁观音茶的冲泡水温需根据具体香型选择，具体如下：

一、水温选择依据清香型铁观音

需使用 95℃以上的沸水冲泡，以充分激发茶香和鲜爽口感。

浓香型/炭焙型铁观音

必须用 沸水（100℃）冲泡，高温能更好地释放浓郁香气和层次感。

半发酵特性

铁观音作为半发酵茶，95℃左右的水温既能避免破坏茶多酚等活性成分，又能有效保留香气。

二、其他注意事项

茶具选择

推荐使用透气性好的陶瓷茶具（如紫砂壶），避免使用保温杯等可能导致茶汤过浓的容器。

水温过高风险

若使用沸水直接冲泡未充分闷泡的茶叶，易导致茶汤过浓、发苦，建议先烧开后稍凉至95℃左右再冲泡。

水质要求

优先选择山泉水、矿泉水或过滤水，避免自来水中的氯气影响茶味。

三、冲泡示例

第一泡：

100℃沸水快速冲泡，洗去浮尘。

后续泡数：水温可逐渐降低至90℃左右，保持茶香悠长。

浸泡时间：根据水温调整，通常10-15秒出汤，避免久泡导致茶汤浑浊。

通过合理控制水温，可充分展现铁观音的“观音韵”与层次感。