泡铁观音茶的水温选择需根据茶类香型、茶叶品质和个人口感偏好进行调整，具体说明如下：

一、推荐水温范围90-95℃

清香型铁观音适合用此温度冲泡，既能激发茶叶中的香气成分（如兰花香、桂圆香），又能避免破坏茶多酚等活性物质。

95-100℃

浓香型、炭焙型等发酵程度较高的铁观音需用沸水（100℃）冲泡，以充分释放浓郁的香气和醇厚的口感。

二、温度过高或过低的弊端

水温过高（>100℃）：

可能破坏茶叶中的维生素C、香气物质，导致茶汤苦涩，影响口感。

水温过低（<85℃）：无法充分激发茶叶的香气和滋味，茶汤可能显得平淡无味。

三、其他注意事项茶具选择：

建议使用紫砂壶或透气性好的陶瓷茶具，避免使用玻璃壶长期保温，防止茶多酚过度浸出。

冲泡技巧：

- 首次冲泡可用沸水洗茶，后续每泡水温可适当降低（如第二泡后降至90℃）。

- 控制浸泡时间：第一泡约10-15秒，后续每泡增加5-10秒。

通过合理控制水温，既能保留铁观音的独特韵味，又能避免因温度不当影响茶汤品质。