乌龙茶的原料不局限于铁观音，但铁观音是乌龙茶中极具代表性的品种。以下是具体说明：

一、乌龙茶的原料范围

乌龙茶以茶树鲜叶为原料，但不同产区采用不同茶树品种和工艺。主要分类包括：

闽南乌龙：

产自福建安溪县，以特定品种（如铁观音、色种）为主，采用萎凋、做青、杀青等工艺制成。

闽北乌龙：

产自福建武夷山，以晒青、晾青、做青等工艺为主。

广东乌龙：

如凤凰单枞，产自广东潮汕地区。

台湾乌龙：

包括冻顶乌龙、铁观音等，原料可以是铁观音品种茶树，也可用其他品种。

二、铁观音的特殊性双重属性

铁观音既是茶名，也是茶树品种名，属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。其茶汤色金黄透亮，具有独特的“清香+花香”或“花香+果香”的风味。

品种与工艺

- 原产地：

原产福建安溪，是中国十大名茶之一。

- 工艺特点：采用“半发酵”工艺，结合绿茶的清新与红茶的醇厚，形成独特口感。

三、总结

乌龙茶包含多个品种，铁观音是其中最著名的代表之一。但乌龙茶的原料范围更广，其他地区如福建武夷山、广东潮汕等地也有优质乌龙茶品种，且原料茶树品种多样。