铁观音属于乌龙茶的原因可从以下两方面进行说明:
一、分类学归属茶类定位
铁观音在六大茶类(绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶)中明确归类为乌龙茶,属于半发酵茶类。其发酵程度介于绿茶(不发酵)和红茶(全发酵)之间,具有独特的“半发酵”特性。
名称由来
铁观音的名称可能来源于两种传说:一说是制茶者皮肤黝黑如乌龙得名,二说是茶条呈褐黑色。但现代茶学更认可其作为半发酵茶的属性。
二、品质与特性产地与工艺
铁观音原产福建安溪,产自西坪镇,是当地最具代表性的名茶。其制作工艺包括杀青、揉捻、晾干、拼配、烘焙等多道工序,通过控制发酵程度达到半发酵状态。
品质特征
铁观音干茶条索卷曲、香气浓郁(含天然兰花香)、滋味醇厚且回甘,具有“观音韵”这一独特韵味。其茶汤颜色多为金黄透亮,耐泡性强。
功效与地位
铁观音不仅具有绿茶的清新和红茶的醇厚,还兼具抗氧化、降脂减肥等保健功能,是中国十大名茶之一。
综上,铁观音因发酵程度、制作工艺及品质特征,明确属于乌龙茶类,且是该类茶中极具代表性的品种。