泡铁观音茶时，水质的选择对茶汤的香气、口感和健康益处有重要影响。以下是综合多个权威来源的推荐及注意事项：

一、推荐水质类型山泉水

山泉水通常清澈透明，杂质少，能最大程度保留铁观音的天然香气和韵味，是冲泡铁观音的首选。

矿泉水

矿泉水经过天然矿物质过滤，水质稳定，能增强茶汤的鲜爽度，尤其适合追求纯净口感的茶饮。

纯净水/过滤水

若无法获取天然水源，纯净水或过滤后的水可有效去除自来水中的氯气、异味和杂质，避免影响茶汤品质。

井水

优质井水通常符合软水标准（硬度≤25度），可避免硬水导致的茶汤发涩，但需注意水质清洁。

二、水质选择原则

避免自来水：

自来水可能含氯、重金属等化学物质，会破坏铁观音的兰花香和香气。

软硬度适中：总硬度超过25度易使茶汤发暗、滋味涩口，建议选择软水或微硬水。

无异味：水质应无异臭或肉眼可见物，确保饮用安全。

三、其他注意事项水温控制

- 清香型/兰花香型：

90-95℃冲泡，避免闷泡破坏香气。

- 浓香型/炭焙型：需沸水（100℃）冲泡，以激发浓郁口感。

- 冷茶影响：冷茶易产生青草涩味，建议趁热饮用。

茶具选择

优先选用紫砂壶或玻璃壶，紫砂壶可吸附茶香，玻璃壶便于观察茶汤变化。

冲泡技巧

- 先洗茶后泡，避免茶叶表面残留杂质。

- 第一泡可快速出汤（1-2分钟），后续根据口感调整浸泡时间。

通过合理选择水质并结合正确的冲泡方法，可充分释放铁观音的香醇与健康益处。