铁观音作为中国乌龙茶的代表性品种，其品质特点可综合归纳如下：

一、外形特征条索形态

茶条卷曲紧结，肥壮圆结，整体呈蜻蜓头、螺旋体或青蛙腿状，枝心硬挺，叶背卷曲。

色泽与叶底

干茶墨绿色，砂绿明显，新工艺产品红镶边已较少见。冲泡后汤色金黄透亮，类似琥珀，叶底肥厚软亮，叶背有波浪状肋骨纹，叶尖微凹。

二、香气特征

高远持久：

以兰花香为主，部分优质品种带有桂花香、奶香或焦糖香，香气在杯盖和茶汤中持久散发。

层次丰富：清香型茶汤带淡淡奶香，浓香型有焦糖与果香交织，陈香型则透出木香与药香。

三、汤色与滋味

汤色：金黄浓艳，清澈透亮，无杂质。

滋味：醇厚甘鲜，入口微苦后回甘悠长，喉韵清甜，七泡后仍有余香。

音韵：冲泡后茶汤与口腔共鸣产生的独特韵律，是优质铁观音的标志性特征。

四、叶底特征

形态：肥厚软亮，叶背外曲，部分老茶叶底呈歪尾桃状，叶脉肥化。

颜色：嫩绿鲜明，叶缘齿疏而钝，叶尖端稍凹。

五、工艺与分类

工艺：采用半发酵工艺，包含晒青、摇青、炒青等步骤，红镶边是传统工艺特征。

品类：分为清香型（轻发酵）、浓香型（炭火烘焙）、陈香型（陈年储藏）三大类。

六、品鉴要点

观茶：看条索紧结度、色泽均匀性；

闻香：辨别兰花香、焦糖香等层次；

品汤：感受汤色透亮度、滋味回甘持久性；

观叶：观察叶底肥厚度、叶背卷曲程度。

铁观音凭借其独特的“三绿三清”（干茶绿、汤色绿、叶底绿；香气清、汤色清、滋味清）和“鲜、香、韵、爽”的综合特征，成为乌龙茶中的顶级茶饮。