白茶是中国六大茶类之一，主要产地集中在以下地区：

一、核心产区福建省

- 福鼎：

最著名的白茶产地，占全国总产量的50%以上，以福鼎大白茶、白毫银针闻名，具有芽头肥壮、满披白毫的特点。

- 政和：北苑贡茶原产地，以“南路银针”著称，与福鼎“北路银针”齐名，茶汤银白透亮。

- 建阳：水仙茶树发源地，主产小白茶（水仙白）和贡眉，建阳毛茶是制白茶的原料。

- 松溪：产白牡丹、寿眉等品种，茶汤清澈甘甜。

云南省

- 景谷：

产天山白，茶汤微黄，口感鲜爽，是云南特色白茶。

二、其他重要产区

湖北省：武汉新洲旧街曾是中国重要白茶产区，现仍有一定产量。

广西：部分区域有白茶种植，但产量较低。

三、地理环境与品种差异

土壤与气候：白茶多产于福建的福鼎、政和（酸性土壤、避风阳坡）和云南景谷（高原气候、沙质土壤）。

品种特色：不同产区因茶树品种（如福鼎群体种、政和大白、建阳水仙种）和加工工艺差异，形成各具特色的品种，如福鼎白毫银针、政和白牡丹、建阳贡眉等。

综上，白茶以福建为核心产区，云南景谷为重要补充，其他地区如福建松溪、湖北新洲等地也有生产，但规模较小。