白茶作为中国六大茶类之一，具有以下显著特点：

一、核心特征微发酵茶类

白茶属于轻微发酵茶，制茶工艺仅包含自然萎凋和干燥，不经过杀青或揉捻，最大程度保留了茶叶的天然成分。

毫色银白

新鲜白茶芽满披白毫，汤色呈淡黄或浅绿，老白茶则逐渐转化为棕褐色，具有“绿妆素裹”的美感。

口感特征

- 新白茶：汤色清甜鲜爽，滋味微酵，入口柔和且带有花香或清香。

- 老白茶：汤色橙黄透亮，滋味醇厚浓滑，茶性温和。

二、品质与功效

原料要求严格

采摘时需选嫩芽及期以下1-2片嫩叶，芽头肥壮且满披白毫，确保茶汤品质。

保健作用

含茶多酚、氨基酸等成分，具有提神醒脑、抗氧化、降噪等功效，中医认为其性清凉，可退热降火。

越陈越香

随着存放时间增长，白茶的香气会逐渐沉淀为枣香、药香，口感也更加醇厚，适宜长期陈化饮用。

三、分类与品种

主要分为以下几种：

白毫银针：

芽头细嫩如针，满披白毫，汤色浅杏黄。

白牡丹：一芽一二叶初展，香气芬芳，滋味鲜爽。

贡眉/寿眉：芽叶较粗，汤色黄绿，适合日常饮用。

四、冲泡建议

新白茶：用80-85℃温水冲泡，洗茶即饮，可搭配蜂蜜或玫瑰提升风味。

老白茶：建议使用紫砂壶，水温可稍高至90℃，存放3年以上的老茶可单独陈化饮用。

白茶的独特之处在于其自然纯粹的口感与越陈越香的特性，适合追求原生态茶饮体验的人群。