安吉白茶的属性可综合归纳如下：

一、茶类属性茶类定位

安吉白茶属于绿茶类，不经过发酵，属于不发酵茶。其加工工艺包括杀青、理条、初烘、复烘等步骤，保留了绿茶的清新口感。

名称由来

因茶树嫩芽在清明前萌发时呈白色，加工后叶底呈玉白色，故得名“白茶”。但需注意与白茶类（微发酵茶）区分。

二、产地与品质特征

产地

产自浙江省湖州市安吉县，属于中国著名的竹乡，拥有独特的地理标志产品身份。

品质特征

- 外形：

条索挺直略扁，芽叶细嫩成朵，形似凤羽，色泽翠绿间黄，白毫显露。

- 香气：具有竹香、兰花香、栗香，香气高扬且持久。

- 汤色：浅白透亮，嫩绿明亮。

- 叶底：芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，叶底嫩绿明亮。

三、口感与功效口感

汤色清透，滋味鲜爽甘甜，氨基酸含量是普通绿茶的2倍以上，茶多酚含量较低，口感柔和。

功效

- 营养价值：

富含茶多酚、氨基酸、氟元素，具有抗氧化、降血压、护齿固齿等功效。

- 保健作用：部分研究提到可能有助于降血脂、血糖，但需进一步科学验证。

四、特殊性与争议

茶树品种：由基因变异的“白叶1号”茶树制成，属于低温敏感型茶树，需低温环境维持白化特征。

误区说明：虽然名为“白茶”，但属于绿茶范畴，与白茶类（微发酵茶）有本质区别。

综上，安吉白茶以绿茶为基础，结合独特茶树品种与工艺，形成了兼具外形美观与口感鲜爽的茶饮，兼具保健与品饮价值。