乌龙茶和白茶是两种不同的茶类，二者在加工工艺、品质特点和分类上都有显著差异。以下是具体区别：

一、加工工艺白茶

- 仅经过萎凋（自然晾干或轻微加工）和干燥两道工序，属于微发酵茶。 - 不经过杀青、揉捻等步骤，最大程度保留茶叶原始形态和天然成分。

乌龙茶

- 经过萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥等多道复杂工序，属于半发酵茶。 - 摇青是关键步骤，通过机械碰撞促进茶叶氧化，形成独特的“绿叶红镶边”叶底。

二、品质特点

白茶：

茶汤清淡微黄，香气清鲜，滋味甘甜回甘，耐冲泡。 外形以芽头为主，满披白毫，汤色黄绿清澈。- 乌龙茶：

汤色金黄透亮，香气浓郁（如兰花香、焦糖香），滋味醇厚，叶底红润透亮。

三、分类地位

白茶和乌龙茶均属于中国六大茶类（绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、白茶），但属于不同发酵类型。- 部分资料认为白茶属于绿茶的细分品类，但更强调其独特的加工工艺和微发酵特性。

四、代表品种

白茶：白毫银针（芽茶）、贡眉（叶茶）、福鼎白茶、政和白茶等。- 乌龙茶：铁观音、大红袍、凤凰单枞、普洱茶等。

总结

乌龙茶和白茶在加工工艺、口感和品质上有本质区别，二者并非包含关系。白茶的微发酵特性使其在茶类中独树一帜，而乌龙茶的半发酵工艺则赋予其独特的风味。