白茶中甜味表现突出的品种主要有以下三种，其甜味来源和特点如下：

一、白毫银针甜味特点

白毫银针是白茶中甜味最突出的品种，被称为“茶中美女”“茶王”。新茶时毫香鲜爽，滋味层次分明，入口微凉，鲜甜中带有薄荷感，持久生津。

甜味来源

主要来自高含量的氨基酸（是其他茶类的2-3倍）和萎凋过程中累积的可溶性糖，茶汤口感醇滑绵劲，甜感悠长。

二、白牡丹

甜味特点

白牡丹以“甜醇交融”著称，茶汤中既有白毫银针的鲜爽，又有寿眉的沉稳。芽叶连枝的形态使其滋味更饱满丰富，甜中带毫香，喉韵清爽。

甜味来源

与白毫银针类似，依赖氨基酸和可溶性糖，但因含叶部分增加，甜感略逊于毫针但更圆润柔和。

三、寿眉

甜味特点

寿眉芽头细嫩，满披金毫，茶汤滋味清甜甘润，带有松烟香。陈化后甜味更显醇厚，口感顺滑，适合长期储藏。

甜味来源

可溶性糖含量较高，且老寿眉因叶片成熟度更高，甜味与陈香交织，形成独特风味。

其他说明

年份与品质：

老白茶（如2021-2022年）甜味更佳，因可溶性糖和氨基酸随时间累积。

产地差异：景谷白茶等特色品种（如云南产）可能因果香成分（如香茅醛）增强甜感。

建议根据口感偏好选择：若追求清爽鲜甜，选白毫银针；若喜欢醇厚圆润，白牡丹更合适；若偏好顺滑甘润，寿眉是优质选择。