铁壶煮白茶是一种经典方法，能充分激发老白茶的香气和口感。以下是详细步骤和注意事项：

一、基础煮茶方法工具准备

- 老白茶（5克左右）

- 铁壶（建议选择厚底、无盖的款式）

- 电陶炉或炭炉

- 公道杯和茶杯

- 防烫手套

投茶比例

- 1克干茶搭配100-200ml水，根据茶壶大小调整

煮茶步骤

- 冷水投茶：

将沸水倒入已加干茶的铁壶，待水再次沸腾后关火，利用余热煮5-10分钟。此法能最大程度保留老白茶的香气和滋味。

- 沸水投茶：水冒泡时投入茶叶，煮2-3分钟后关火，续沸水保持余温煮至茶汤琥珀透亮（约5分钟）。适合追求浓郁口感的场合。

二、不同煮茶技巧分次煮饮

- 每次煮茶后倒出2/3的茶汤，保留母汤避免后续煮饮过浓。可重复煮沸2-3次，每次都能提取不同风味的茶汤。

火候与时间控制

- 时间：

初次煮茶5-10分钟，后续每次煮5-10分钟。

- 火候：保持中小火，避免局部过热破坏茶汤口感。

茶具选择

- 优先选择玻璃壶或白瓷壶，便于观察茶汤变化，避免铁壶可能带来的杂味。

三、品饮建议

温度：

煮好的茶汤需冷却至80-90℃后饮用，避免烫伤口腔。

观茶：煮茶过程中可观察茶汤颜色变化（如从花生油色转为栗红色），判断煮制程度。

续煮技巧：续煮时加入热水（约90℃），避免直接用沸水冲击已煮出的茶汤。

通过以上方法，可充分体验老白茶在铁壶中煮制的独特韵味，感受红、浓、陈、醇的层次感。