白茶选购技巧可归纳为以下核心要点，结合权威信息整理如下：

一、基础鉴别方法

看外形与色泽

- 新白茶（3-5年）：芽叶细嫩，满披白毫，银白透亮，汤色黄绿清澈。 - 老白茶（5年以上）：芽叶舒展，茶汤橙黄或红褐，叶底油润有弹性。 - 做旧茶：茶汤墨黑，叶底发黄或焦黑，香气陈腐。

闻香气

- 新茶：毫香清鲜，带有豆乳香或兰花香。 - 老茶：陈香浓郁，可能出现蜜果香或药香。 - 做旧茶：霉味、酸味或烟味，香气刺鼻。

观叶底

- 新茶：芽叶完整，鲜活明亮，油润有光。 - 老茶：叶底卷曲，脉络模糊，用手易碎。 - 加工茶：叶底杂乱，缺乏活性。

测干燥度

- 用手指轻捏茶叶，易碎且含水量≤5%为佳，长期存放需控制在5%-6%。 - 受潮茶：易碎且含水量≥8.5%，可能发霉。

二、品质核心要素

选新存老

- 新茶口感鲜爽，适合日常饮用；老茶陈化后滋味醇厚，更具收藏价值。 - 老白茶需通过观察香气、汤色变化判断是否自然转化。

辨类别与等级

- 白茶分为白毫银针（芽头）、白牡丹（一芽一叶/二叶）、贡眉（一芽多叶）、寿眉（老叶）四大类，等级越高芽头越细嫩。 - 价格不代表品质，应关注内在品质而非单纯追求稀有品种。

警惕加工问题

- 避免“做旧茶”（高温发酵后喷水）和“药香茶”（过度陈化），这类茶香气异常且口感差。 - 选择正规品牌，注意产地标识（如福鼎、太姥山）。

三、选购建议

新茶优先

- 若初次饮用，建议选择3-5年陈化的新茶，平衡口感与安全性。 - 新茶适合搭配绿茶、水果等饮品，可提升风味层次。

老茶收藏

- 陈化老茶（如三年药、七年宝）口感甘甜，药香或枣香浓郁，适合长期收藏。 - 需注意存放环境，避免潮湿、异味，建议密封保存。

避免误区

- 警惕“古树白茶”“高山白茶”等概念，白茶实际分为新茶和老茶两类，无真正意义上的“古树”。 - 安吉白茶属于绿茶，不属于白茶范畴，需认准品种名称。

通过以上方法，可系统提升白茶选购能力，从鲜爽新茶到陈香老茶，满足不同需求。