白茶 可以隔年饮用，并且其品质和口感会随时间而变化。具体来说：

短期存放（1-3年）

新鲜的白茶具有微甜的果味和花香，风味独特。

1~3年的白茶，滋味鲜爽，嫩香明显，是品饮的最佳时期。

中期存放（3-7年）

3~7年的白茶，茶性逐渐变得温和，原本的寒凉茶性会转变为温性。

干茶叶呈现出独特的醇香，茶汤质地醇厚，入口滋味细腻。

长期存放（7年以上）

存放超过7年的白茶被称为老白茶，口感会变得更加丰富，滋味醇厚甘甜，层次感明显。

长期存放的白茶，其内含物质更为稳定，茶香浓郁，茶汤颜色由浅变深，具有更高的药用价值。

建议

根据口味选择：如果您喜欢年份较老或有独特口感的白茶，那么放置时间更长的茶可能更适合您。如果您喜欢清新的口感和花香，那么新鲜的白茶可能更适合您。

注意保存条件：白茶的保存时间最好在一年以内，同时需要注意储藏的环境和温度，避免受潮和阳光直射。长期存放的白茶需要更加严格的保存条件，以确保茶叶的品质和口感不受影响。

综上所述，白茶隔年饮用是可行的，并且其品质和口感会随着存放时间的增加而提升。选择何时饮用白茶，主要取决于个人的口味偏好和保存条件。