红茶的苦味来源及改善方法如下：

一、红茶苦味的主要来源茶多酚氧化

茶多酚是红茶苦味的主要成分，发酵过度或烘焙时间过长会导致茶多酚氧化生成茶黄素、茶红素等苦涩物质。

茶叶品质问题

采摘不当、加工工艺不规范或保存受潮、霉变的茶叶，易产生氧化反应，导致苦味。

冲泡方法不当

水温过高（超过100℃）、浸泡时间过长或茶量过多，会加速苦味物质释放。

二、改善红茶苦味的方法

选择优质茶叶

选择新鲜、无霉变的茶叶，避免品质较差或保存不当的茶品。

控制冲泡参数

- 水温：

使用90-100℃的热水，避免直接煮沸。

- 时间：单次浸泡时间不超过5分钟，避免长时间闷泡。

- 茶量：每杯3-5克，过量易导致苦涩。

采用分步冲泡法

- 先用90℃水快速冲洗茶叶（洗茶），去除表面浮尘和部分苦涩物质。

- 再用100℃水焖泡15秒左右出汤，可分次品饮感受口感。

搭配调味品

加入蜂蜜、牛奶或柠檬，可有效中和苦味，提升甘甜感。

选择合适品种

普洱熟茶等后发酵茶类，苦涩感相对温和，适合偏好浓郁口感的茶饮。

三、注意事项

避免反复冲泡同一杯茶：

茶叶中的苦涩物质会逐渐积累，建议每2-3次冲泡后更换茶叶。

陈年红茶的苦味：若红茶存放过久，氧化反应加剧，苦味可能加重，建议密封保存或咨询专业人士。

通过合理选茶、规范冲泡，可有效降低红茶的苦涩感，同时保留其丰富的营养价值。