白茶属于中国六大茶类之一的 微发酵茶，具有以下特征：

发酵程度

白茶属于轻微发酵茶，介于绿茶（不发酵）和红茶（全发酵）之间。其发酵程度较低，保留了较多的茶多酚和天然物质。

制作工艺

白茶制作过程简单，仅经过自然萎凋和干燥，不经过杀青、揉捻等工序，最大程度保留了茶叶的原始风味。

品质特点

- 外形：芽头细嫩，满披白毫，汤色黄绿清澈

- 汤味：滋味清淡回甘，耐泡性强

- 香气：毫香清鲜，叶底柔嫩完整

分类地位

白茶与绿茶、乌龙茶、黄茶、红茶、黑茶并称中国六大茶类，属于独立的大类。

主要产地

主要产于福建福鼎、政和、建阳、松溪等地，其他地区如云南景谷、武汉新洲等地也有生产。

白茶因加工工艺独特，保留了茶叶的自然属性，兼具饮用价值和收藏价值，被誉为“茶中之王”。