白茶的沏茶温度需根据茶叶的年份和品级进行调整，具体可分为以下几种情况：

一、新茶（1年以内）推荐温度：

85℃-90℃

新茶芽叶娇嫩，高温会破坏内含物质（如氨基酸、茶多酚等），导致茶汤偏酸、涩口。85℃左右的水温可最大程度保留其清新香气和细腻口感。

特殊说明：

- 若使用玻璃茶具，可尝试接近100℃的水温观察舒展度，但需缩短浸泡时间（如1-2分钟）。

二、陈年老茶（3年以上）推荐温度：

100℃沸水

随着存放时间增长，白茶内质逐渐转化，茶汤口感更醇厚。沸水能充分激发陈化后的香气和层次感。

注意事项：

- 老茶宜使用紫砂壶或玻璃壶，避免闷泡过久导致茶汤浑浊。

三、日常冲泡技巧水温控制：

- 新茶：85℃-90℃

- 老茶：90℃-100℃

冲泡步骤：

- 洗茶：85℃左右温开水快速冲洗，去除浮尘

- 泡茶：90℃-100℃沸水闷泡1-3分钟，根据耐泡性调整时间

- 多次冲泡：后续每泡可适当延长至1-2分钟。

四、其他注意事项

水质选择：建议使用矿泉水或纯净水，避免自来水中的矿物质影响茶汤口感。

茶具选择：玻璃或瓷质茶具更佳，可观察茶叶舒展过程。

通过根据茶叶年份调整水温，既能保证口感，又能充分展现白茶的独特魅力。