鉴别白茶的真假可以从以下几个方面进行：

外形

真白茶：外形紧密，色泽暗绿，状如龟背，表面有绸毫，香气清香，滋味鲜爽。

假白茶：外形松散，无锋，颜色变黄，香气淡薄，口感苦涩。

原料

真白茶：必须选用鲜嫩、一芽一叶的寿眉叶，采摘时间需在春末夏初，经过日晒杀青、拼叶成扇、烘干等工艺制成。

假白茶：原料不符合标准，可能是用其他茶叶冒充。

口感

真白茶：口感清爽、鲜润、回甘，茶汤不会变色。

假白茶：口感苦涩，茶汤变色。

价格

真白茶：价格通常较为合理，过低的价格需警惕。

假白茶：价格可能过低，尤其是当价格离谱时。

产地和品种

真白茶：主要产于福建、浙江等地，品种包括白毫银针、白牡丹和贡眉等，具有特定的外形和香气特点。

假白茶：可能产自非优质产区，或品种不正宗。

外观和色泽

真白茶：色泽银白或灰绿，叶片完整、无碎叶，白毫显露，干燥适度，手感柔软。

假白茶：色泽暗淡，叶片破碎，白毫不明显，干燥过度或潮湿，手感粗糙。

香气

真白茶：香气清新、高雅，有独特的毫香和花香，香气持久且层次丰富。

假白茶：香气淡薄，甚至带有异味。

茶汤

真白茶：茶汤色泽清亮，滋味鲜爽，回甘持久，耐泡性好。

假白茶：茶汤浑浊，口感苦涩，无回甘，甚至带有异味。

叶底

真白茶：叶底脉络清晰，鲜活有韧性，色泽自然，叶片完整。

假白茶：叶底僵硬、破碎，颜色单调，无活力。

年份

真白茶：经过一年的陈放，干茶颜色不均匀，有光泽，汤色杏黄，滋味鲜爽。

假白茶：年份造假，干茶颜色均匀且暗沉，汤色异常，香气不自然。

通过以上几个方面的综合判断，可以有效鉴别白茶的真假。建议在购买白茶时，选择信誉良好的商家，仔细检查茶叶的外观、香气、口感和价格，以确保购买到真正的优质白茶。