闻香是品鉴白茶的重要环节，通过香气变化可初步判断茶叶品质与品种。以下是白茶香气的综合描述：

一、主要香气类型毫香

来自白茶表面密布的白毫，干茶冲泡后毫香显著，尤其以白毫银针、寿眉为主。白毫银针的毫香清鲜悠扬，寿眉则相对淡雅。

花香与果香

白茶常带有淡雅的花香（如茉莉、栀子）或清新的果香（如柑橘、蜜桃），这种香气在白牡丹、贡眉等品种中更突出。

清香与嫩香

新鲜茶叶的清香，带有草本植物的清新感，而嫩芽类白茶（如白毫银针）的香气更柔和甜美。

陈香与药香

老白茶经过陈化后，会形成独特的陈香或药香，类似红枣、中药的醇厚气息。

日晒香与草本香

日光萎凋的白茶带有阳光味，而草本茶类（如白牡丹）的香气更偏向自然草本植物的清新。

二、香气层次与品质关系

新茶：

香气浓郁、清新，毫香与嫩香交织，无杂味。

转化茶：香气逐渐变得稳重、深沉，可能出现枣香、药香等陈化特征。

劣质茶：可能带有霉味、酸味或杂乱气味，香气淡薄难辨。

三、闻香技巧

干茶闻香

开箱后取适量干茶，凑近闻干茶的干燥植物香，判断是否存坏。

温杯摇香

用沸水烫杯后投茶，通过摇晃盖碗释放香气，感受香气浓郁度与协调性。

品茗杯闻香

倒茶至品茗杯，闭盖轻嗅杯中余香，注意香气持久性。

四、香气与品种对应表

| 品种 | 主要香气 | 特点 |

|------------|------------------------|----------------------------------------------------------------------|

| 白毫银针 | 毫香、嫩香、清香 | 毫毛密布，香气清鲜悠扬 |

| 白牡丹 | 花香、嫩香、清纯 | 香气馥郁，带有栀子或茉莉花香 |

| 富眉/寿眉 | 清纯浓郁 | 茶汤微黄，香气较单一 |

| 老白茶 | 陈香、枣香、药香 | 香气沉稳，类似红枣或老木头的陈香 |

通过综合观察干茶香、温杯摇香及品茗杯余香，可初步判断白茶的品种、年份与品质，为后续品饮提供重要依据。