白茶饼的压制过程需要精细操作，以下是综合多个权威来源的详细步骤及注意事项：

一、前期准备分拣

- 挑拣散茶中的杂质（如草叶、树皮）、厚片、老叶及粗梗，确保茶饼密度和口感。

- 可使用筛网或手工分拣工具，提升成品茶饼的洁净度。

醒茶（可选）

- 将分拣后的茶叶摊放在干净白布上，盖网布静置1-2天，帮助茶叶舒展，改善后续压制效果。

二、核心压制步骤

蒸软

- 使用蒸汽机对茶叶进行软化处理，时间需控制在5-10分钟，避免过久导致香气和内质流失。

- 蒸软后茶叶应恢复韧性，但叶片完整无碎末。

包揉

- 将蒸软的茶叶装入布袋，通过旋转、揉捏使其成饼状，促进果胶物质凝结，增强茶饼紧实度。

- 包揉时间根据茶叶量调整，一般需5-10分钟。

压型

- 将包揉好的茶叶放入压饼机，设置合适压力和温度（如350g饼茶压力1吨，历时45-55秒）。

- 注意松紧度控制：过紧易导致后期干燥困难、拆喝易碎；过松则无法成型。

摊晾与干燥

- 压制完成后将茶饼摊放在筛网上透气干燥，检查松紧度是否达标。

- 避免阳光直射，确保完全干燥后再进行后续包装。

三、其他关键环节

称重与配料

- 每饼白茶通常为300-350g，因压制损耗需多称散茶补足。

- 可根据需求选择不同规格（如350g、375g等）。

质量检测

- 检查茶饼表面是否均匀，中心部位是否无黑块或黑条（早期工艺问题，现工艺已有所改进）。

- 成品茶饼应紧实有弹性，拆开时易碎程度低。

四、传统与现代工艺差异

传统手工压制：

依赖经验调整力度和温度，耗时较长。

现代机械压制：效率更高，但需配合精准设备控制。

通过以上步骤，可制作出品质稳定的白茶饼，既保留白茶的自然韵味，又具备便于保存和冲泡的特点。