鉴别白茶的品质可通过以下四个方面综合判断:
一、观外形干茶特征- 正宗白茶干茶芽细嫩完整,白毫显露且银白有光泽(如白毫银针)。 - 老白茶干茶颜色深沉,可能出现黑、白、绿交错,叶面有自然霜白色茶毛。 - 假茶常可见茶芽瘦弱、叶表粗糙、有碎叶或杂质。
茶饼形态
- 优质白茶茶饼条索紧结,外形平整松弛有度;劣质茶饼松散、条索松泡、边缘不齐。
二、闻香气新茶香气
- 清新毫香,伴有淡淡花香(如白牡丹)或蜜香,香气高扬纯净。 - 若有青草味、酸馊味或发酵异味,品质较差。
老茶陈香
- 经年陈放的白茶会散发出枣香、药香或荷叶香,香气醇厚沉稳。 - 假老茶可能仅有陈茶味,缺乏自然药香。
三、品汤色新茶汤色
- 色泽透亮,呈琥珀色或杏绿色,汤头鲜爽。 - 若汤色泛红或草绿色,可能品质欠佳。
老茶汤色
- 汤色加深至深琥珀或暗褐色,但仍保持透亮,存放多年后颜色变化自然。 - 混浊浑浊或出现沉淀物,说明茶叶受潮或品质差。
四、察叶底鲜活度
- 真白茶冲泡后叶底完整鲜活,叶片舒展有弹性,叶脉清晰可见。 - 假茶叶底暗沉、破碎,揉捻后易成泥,缺乏韧性。
老茶特征
- 老白茶叶底颜色偏黄绿或枯绿,叶背白毫稀疏,但仍可保持完整形态。
其他辅助方法产地与品种: 优先选择福鼎、政和等优质产区,认准白毫银针、白牡丹、贡眉等品种特征。- 耐泡性