辨别老白茶的真伪可通过以下综合方法进行判断：

一、观外形干茶色泽

真老白茶干茶呈深褐色、暗绿色或古铜色，叶片完整且边缘有自然磨损痕迹，颜色层次丰富（如深浅交织）。做旧茶颜色过于均匀或纯黑，叶片破碎、边缘不自然。

茶梗与叶底

真茶梗与茶叶连接自然，叶底脉络清晰、鲜活有韧性，色泽自然。假茶常可见茶梗处理过度、叶底僵硬破碎或发黑。

二、闻香气

陈香与药香

真老白茶具有独特的陈香、药香或枣香，香气层次丰富且持久。做旧茶多为人工发酵香（如焦味、咖啡渣香），缺乏自然陈化的韵味。

三、品口感

茶汤特质

真茶汤呈琥珀色、橙黄色，清澈透亮，口感醇厚顺滑，有回甘生津感。假茶汤色浑浊、发暗，口感单薄（如苦涩或甜腻），缺乏层次感。

耐泡性

真老白茶耐泡性强，数十泡后仍能保持醇厚口感。假茶冲泡数泡后味道明显变淡，甚至出现异味。

四、看汤色变化

自然氧化特征

真茶汤色随年份逐渐加深，从浅黄到橙红、深琥珀色，透亮无杂质。做旧茶汤色变化不自然，可能出现浑浊或突然变深。

五、查来源与工艺

产区与品牌

真老白茶多产自福建福鼎、政和等知名产区，有完整的生产工艺记录。来源不明的茶需谨慎甄别。

加工方式

优先选择自然陈化或低温发酵的茶，避免高温烘焙、渥堆等人工加速转化的茶饼。

六、其他辅助方法

叶底对比：

真茶叶底鲜活有弹性，假茶叶底僵硬破碎。

专业检测：通过光谱分析、农药残留检测等手段进一步确认。

总结：辨别老白茶需结合多方面特征，建议从正规渠道购买，并通过冲泡观察综合判断。若对品质有较高要求，可咨询专业人士或机构。