白茶作为中国六大茶类之一，其味道特点可概括为以下方面：

一、口感特点甘甜鲜爽

白茶以清甜著称，这种甜并非人工添加，而是由氨基酸、茶多酚、可溶性糖等天然成分共同作用的结果。新白茶的甜润清新，老白茶则演变为陈香、枣香或药香，层次更加丰富。

鲜爽度

白茶保留了茶叶的天然活性成分，氨基酸含量是其他茶类的2-3倍，使茶汤入口鲜爽，生津回甘，具有“甘露”之美誉。

汤色与叶底

新白茶汤色浅黄透亮，叶底嫩匀；老白茶则汤色微黄或橙黄，叶底柔软有光泽，存放过程中香气和口感会逐渐转化。

二、香气特点

层次丰富

白茶香气以毫香、花香、果香为主，新茶带有嫩草、栀子、蜜桃等清新气息，老茶则演变为陈香、枣香、药香等沉稳香气。

动态变化

新茶香气清新高雅，存放过程中会逐渐融入地域特色（如寿眉的日晒香、炭火香）和工艺痕迹（如日晒白茶的阳光香、炭火烘干的烟火香）。

三、品饮体验

第一泡：

汤色较淡，口感略显单薄，但毫香、清香等基础香气明显。

后续泡数：茶汤逐渐浓稠顺滑，甜润度提升，且回甘悠长，层次感愈发丰富。

四、与其他茶类的区别

白茶不炒不揉，最大程度保留了茶叶原始风味，避免了其他茶类因加工带来的苦涩或浓烈。其甜润口感和持久香气，使其成为追求自然本味的茶饮选择。

冲泡建议：

新白茶可用80-85℃水冲泡，避免破坏氨基酸；

老白茶建议90℃左右，以激发陈香、药香等深层次香气。