白茶作假手段多样，主要通过以下几种方式实现，需结合多方面特征综合鉴别：

一、核心造假手法揉捻/发酵造假

通过轻度揉捻、提高发酵程度或控制压饼水量，使白茶汤色变红、口感变稠，伪装成老白茶。传统白茶讲究“不炒不揉”，而假茶常通过这些工艺模拟陈化效果。

高温烘干造假

采用高温烘干代替自然萎凋，加速茶汤变红、口感变甜，但会导致活性物质丧失，失去陈年韵味。高温处理还会产生焦糖香或火工香，与真茶药香、荷香明显不同。

老茶撒面，新茶做芯

用真老白茶包裹新茶，表面看似陈旧，但拆开茶饼即可发现茶芯是新品。此方法需精细操作，伪装度较高。

二、辅助作假手段

人工做旧茶

通过人工加速氧化（如高温高湿环境）、洒水发酵或混合不同年份茶叶，制造出“陈年”外观和口感。但此类茶品营养价值低，长期储存易霉变。

年份造假

虚报白茶存放年份，如将15年标为10年，利用消费者对年份的信任进行欺诈。

三、易混淆特征

汤色异常：

真老白茶汤色由浅黄逐渐变为橙红、红亮，而假茶常呈均匀橙红或深红，缺乏层次感。

香气问题：真茶有自然陈香、药香，假茶可能带有焦糖香、火工香或发酵过度导致的苦涩。

叶底特征：真茶叶底脉络清晰、匀称，假茶可能叶底花杂、暗褐或易碎。

四、选购建议价格警惕：

低价老白茶需谨慎，低价可能是造假或陈化不足的标志。

观茶饼：

真茶饼表面氧化均匀，边缘略显毛糙；做旧茶饼干茶色泽不均，部分区域发亮。

叶底鉴别：

真茶叶底鲜活有活力，假茶叶底暗淡、易碎。

专业检测：

可要求商家提供权威机构检测报告，确认产地、工艺及年份真实性。

通过综合观察茶汤、叶底、香气及价格，结合专业知识判断，可有效规避假茶风险。