白茶的冲泡水温需根据茶叶类型和冲泡阶段灵活调整，具体建议如下：

一、水温选择原则新白茶（3-5年）

优先选择85°C-90°C的水温，避免高温破坏茶叶中的氨基酸、维生素等敏感成分，同时能更好地保留新茶的清香和鲜爽口感。

老白茶（3年以上）

可以使用100°C沸水冲泡，有助于充分激发茶叶内含的香气物质（如陈香、药香）和滋味层次，使茶汤更加醇厚。

特殊品种

- 寿眉、贡眉等芽叶较细嫩的品种，建议用90°C左右的水温；

- 老白茶饼需沸水冲泡以唤醒沉睡的茶汤。

二、温度对口感的影响

85°C-90°C：

茶汤细腻柔和，香气高扬，适合追求原汁原味的品饮。- 90°C-100°C：

茶汤滋味浓郁，内含物质溶解更充分，适合喜欢浓烈口感的茶友。- 过高温度（>100°C）：

可能导致茶汤浑浊，破坏部分香气成分，影响整体品质。

三、其他注意事项水质选择：

建议使用矿泉水或纯净水，避免自来水中的氯气影响茶汤口感。2. 茶具材质：推荐玻璃或瓷质茶具，玻璃可观察茶叶舒展过程，瓷具保温性更佳。3. 冲泡技巧：

- 初泡时用较低水温，待茶叶展开后再提升温度；

- 茶具需提前预热，避免温度骤降影响口感。通过合理控制水温，可充分展现白茶的多样风味，同时延长茶叶的香气留存时间。