白茶作为中国六大茶类之一，其品种丰富且各有特色。根据传统品级和制作工艺，白茶的极品主要指以下两类：

一、白毫银针（白针/银针）特点

- 由茶树最嫩芽制成，芽头细嫩肥壮，满披白毫，挺直如针，色泽银白透亮。

- 汤色浅黄或杏黄，香气清高鲜爽，带有花香或蜜韵，口感甘甜清爽，回甘持久。

地位

- 白茶中历史最悠久、工艺最精细的品种，被誉为“茶中美女”“茶王”，是传统白茶品级的代表。

二、白牡丹

特点

- 由一芽一叶或一芽二叶制成，芽叶相接，绿叶夹银白色毫心，形似花朵（故称“青天白地”）。

- 汤色杏黄明亮，滋味醇厚甘鲜，带有自然花香或果香，口感细腻层次分明。

地位

- 白茶中兼具观赏性与品饮价值的品种，适合追求花香与甘润口感的茶友。

三、贡眉与寿眉

贡眉

- 产自福建福鼎，以一芽二、三叶及菜茶芽制成，芽叶连枝，香气青春，毫心明显且数量多，汤色深黄或橙黄。

- 传统贡眉是进贡专用，品质优于寿眉，但产量较低。

寿眉

- 由一芽多叶制成，芽叶粗壮，颜色深绿带灰，汤色金黄或橙黄，滋味浓烈醇厚，带有草本香气，适合日常饮用。

四、其他特色品种

水仙白茶：

以武夷水仙茶树为原料，兼具白茶清新与水仙香气，但产量稀少。

荒野白茶：产自高海拔地区，芽叶肥壮，汤色黄绿，香气纯净，兼具收藏价值与品饮体验。

总结

若追求极致品质与文化底蕴， 白毫银针是当之无愧的极品；若偏好花香与甘润口感， 白牡丹更合适；日常饮用则可选 贡眉或 寿眉。不同品种的差异也体现了白茶“越陈越香”的特性。