煮白茶时选择合适的水质和温度对茶汤品质至关重要，以下是具体建议：

一、推荐使用的水质

矿泉水或过滤后的自来水

需确保水质纯净无杂质，避免水中的矿物质或氯气影响茶汤口感。

避免使用自来水直接煮茶

自来水可能未经过充分净化，残留的氯气或细菌可能影响茶汤品质，建议提前煮沸后冷却至85-90℃再冲泡。

二、推荐使用的水温

85℃-90℃

此温度既能避免高温破坏白茶中的香气成分（如维生素C），又能充分激发茶叶的鲜爽口感。

避免高温水（>95℃）

高温会破坏白茶中的绿原酸、茶多酚等有益物质，导致茶汤苦涩。

三、其他注意事项

老白茶的煮茶方法

- 先将水煮沸后转小火，投入老白茶（5-10克）慢煮3-5分钟，可充分释放陈香与内质。

- 若使用玻璃壶煮茶，可观察茶汤变化，避免溢出。

新白茶的冲泡建议

- 3年以内的新白茶茶多酚含量较高，建议采用闷泡法（80℃左右）或短时间煮茶（1-2分钟），避免煮茶导致苦涩。

茶具选择

- 优先选用玻璃壶或陶壶，便于观察茶汤色泽与香气，且不吸味。

通过合理选择水质与水温，并结合老白茶的特性调整煮茶方式，可最大程度保留白茶的天然韵味与健康价值。