生茶和熟茶的区别主要体现在以下几个方面，综合多个权威来源的信息整理如下：

一、发酵程度

生茶：未经过发酵或仅轻微发酵，保留茶叶天然绿色（墨绿或黄绿），茶汤呈透明或黄绿色，带有草香或青涩口感。

熟茶：经过渥堆发酵（需数月至数年），茶汤变为红褐色或黑褐色，香气转为陈香、木香或枣香，口感醇厚、甘甜。

二、外观特征

生茶：茶饼条索紧结，白毫明显，芽头翠绿；陈化后可能出现黄红色或油亮表面。

熟茶：茶饼条索松散，白毫减少，表面可能带有陈香或渥堆痕迹。

三、口感与滋味

生茶：新茶苦涩明显，但回甘生津快，后味清新；陈化后苦涩减弱，口感更醇厚。

熟茶：口感甘滑柔顺，涩感减少，带有陈年韵味，香气浓郁。

四、功效与作用

生茶：富含茶多酚，具有清热解毒、降脂减肥、提神醒脑等功效，适合夏季饮用。

熟茶：经发酵后茶多酚部分转化，具有助消化、降血压、养胃护胃等作用，适合冬季或胃寒人群。

五、保存与品质

生茶：需防潮、通风保存，品质随时间陈化提升，但存放时间较短。

熟茶：可长期保存，甚至越陈越香，但需注意湿仓陈茶可能发霉。

六、冲泡方法

生茶：用沸水冲泡10-20秒，可多次冲泡，每次时间逐渐延长。

熟茶：建议使用老茶，首次冲泡可先洗茶，后续直接饮用。

总结

生茶与熟茶的核心区别在于发酵程度，生茶保留清新口感与天然成分，熟茶则以醇厚香气和保健功能见长。选择时可根据个人体质（如胃寒/上火）、饮用季节及口感偏好决定。