冲泡大红袍茶的最佳水温为 98℃以上。这是因为大红袍是一种半发酵的乌龙茶，需要使用初沸的热水来充分激发其香气和滋味。特别是第一泡，更应使用接近沸点的水，以确保茶叶能够充分展开，从而泡出香醇的茶汤。如果水温过低，可能会导致茶汤浓度不足、香气不扬，并且茶叶的耐泡性也会降低，影响后续的泡饮体验。

具体冲泡步骤如下：

温具：

清洁茶具，提升茶具温度，使茶叶在冲泡时能更好地释放香气。

投茶：

控制投茶量，一般为茶具容量的二分之一左右。

冲泡：

使用初沸的98℃以上的热水冲泡，注水后焗泡5秒，然后注入茶杯享用。

清洗：

及时清洗茶具，对于耐泡的大红袍，可以每三泡加热一次水，以保持茶汤的口感和香气。

建议根据个人口感适当调整水温，但总体原则是使用高温水来冲泡大红袍，以获得最佳的茶汤品质和香气体验。