酒店养殖海鲜需通过科学管理降低死亡率，关键在于环境控制、疾病预防和精细管理。以下是综合多个来源的实用建议：

一、环境控制温度管理

- 不同海鲜对温度要求差异较大，需根据种类调整。例如：

- 澳洲龙虾：夏季12-15°C，冬季18-19°C

- 小龙虾：17-18°C

- 明虾：18-19°C

- 蟹类：13-15°C

- 使用恒温器维持稳定温度，避免温度波动导致疾病。

盐度调控

- 海洋生物对盐度敏感，需使用海水精或盐调配人工海水，盐度通常为海水浓度的30%-32%。

- 若使用自来水，需静置沉淀或化学除氯后，用深缩海水调配至目标盐度。

水质维护

- 每天更换部分池水（如每小时10%-20%），使用循环水设备保持水流和氧气供应。

- 定期检测pH值（7.8-8.4），使用pH调节剂维持酸碱平衡。

- 通过过滤网清除杂质，防止藻类过度繁殖。

二、疾病预防

严格筛选

- 购买时检查鱼虾活力、游姿，避免选择缩鳍、趴底或异常游动的个体。

- 避免混养带病菌的鱼，不同品种应分开饲养。

消毒措施

- 使用1ppm高锰酸钾或0.2ppm杀菌威溶液浸泡海鲜，或采用紫外线消毒。

- 养殖容器需定期清洁消毒，防止交叉感染。

三、喂养管理

合理投喂

- 避免过量投喂，防止水质恶化。建议使用专用海鲜饲料，按品种和体重制定投喂计划。

- 每2-3天更换一次水，及时清理残饵和粪便。

充氧技巧

- 优先使用循环水系统自然充氧，避免直接用氧气泵强灌，防止氮气病。

- 水质恶化时，可通过增加换水频率或使用增氧设备改善。

四、其他注意事项

运输与储存：

运输时使用保鲜盒加湿保湿，低温冷藏可延长存活时间。

设备维护：定期检查氧气泵、过滤系统等设备，确保正常运行。

通过以上措施，可有效降低酒店养殖海鲜的死亡率，确保鲜活供应。