小餐馆养殖海鲜需注意以下要点，结合多个来源信息综合整理如下：

一、前期准备水质处理

- 使用无氯海水或晾晒2天后的自来水，避免直接用自来水（需除氯）。

- 化学去氯可用硫代硫酸钠（10公斤水加1克硫代硫酸钠）或碳酸氢钠调节酸碱度。

设备与工具

- 配备增氧设备（如氧气泵、增氧管），确保水中溶解氧≥5毫克/升。

- 水循环过滤系统，每日检查维护，及时清理死亡或病害海鲜。

二、日常管理

温度控制

- 根据海鲜种类调整水温：

- 鲍鱼、象拔蚌等低温高盐品种需12-15℃；

- 其他鱼类（如鲈鱼、虾类）多需18-21℃；

- 极少数特殊品种（如鲟鱼）需0℃低温环境。

溶氧管理

- 通过增氧设备保持溶解氧≥5毫克/升，必要时更换水或增加换水频率。

水质调节

- 使用磷酸二氢钠和碳酸氢钠调节pH值至±0.1范围内，避免酸性或碱性过强。

清洁与消毒

- 每日清理过滤系统，及时移除死亡海鲜，防止污染。

三、养殖技巧

减少养殖密度

- 低温高盐品种（如鲍鱼）建议单缸暂养，其他品种可适当混养但需控制密度。

动态管理

- 观察海鲜行为，发现异常（如浮肿、拒食）需立即排查病因。

- 夏季可通过冷水循环降温，冬季需保温措施。

应急处理

- 若溶解氧不足，可临时添加氧气或更换水；若水质恶化需及时换水并消毒。

四、常见品种补充说明

龙虾：

需0℃低温环境，盐度24-26%，可存活1周左右；

贝类：喜冷，水养需添加冰块，盐度18-20℃；

虾类：对水质敏感，建议单独暂养，存活期1-2天。

通过以上措施，小餐馆可有效提升海鲜存活率，降低损耗。建议根据具体养殖品种调整管理方案，并定期学习养殖技术以优化环境。