一、盐渍法（推荐）操作步骤

- 将养泥鳅的水沥干后倒入带盖器皿，按500克泥鳅加入5-8克食盐，密封20分钟。 - 若泥鳅较大，可适当延长至30分钟以上，利用盐分刺激使其吐出体内泥沙。

注意事项

- 盐渍后需及时清洗，避免泥沙残留影响口感和营养。

二、清水冲洗法

初步冲洗

- 将泥鳅放入清水中，加入少量面粉（约40克）和几滴芝麻油，搅拌均匀后静置2小时，泥鳅会吸附面粉和油分吐出污泥。

二次清洗

- 吐泥后用清水冲洗2-3次，确保残留泥沙被彻底清除，再放入清水中养2天以去除异味。

三、其他辅助方法

辣椒驱泥

- 在清水中加入切碎的辣椒，泥鳅会因刺激吐出泥沙，吐净后用酒或盐水浸泡消毒。

菜油辅助

- 盐水浸泡后，滴入几滴菜油，静置15-30分钟，泥鳅会分泌黏液帮助清理。

四、注意事项

避免过度处理：

盐渍时间不宜过长，否则可能影响泥鳅活性和营养。

后续处理：清洗后建议用清水浸泡1-2小时，再用于烹饪，可减少腥味。

通过以上方法，可有效清除泥鳅泥沙，保证食材清洁与营养保留。