小龙虾养殖存在以下风险：

繁殖效率低：

小龙虾的繁殖效率并不高，怀孕到生出虾苗能活下的很少。人工养殖时，养殖户在育苗期间经验不足，处理不当会导致很多虾苗死亡。很多养殖户无法自产自销，只能不断购买虾苗，存在很大的潜在风险。

疾病频繁：

小龙虾容易受到病菌侵袭，尤其是当它们食用腐烂的食物或生活在水质恶化的环境中时。疾病是小龙虾养殖中的一大挑战。

市场竞争力大：

由于小龙虾市场需求大，很多人都会争夺市场份额，导致养殖户之间的竞争压力不断增大。此外，随着市场产量增加，商家对质量的要求也在提高，养殖户的投资成本也在增加。

劣质苗种横行：

养殖户通常从市场或虾贩手中购买虾苗，这些劣质苗种入水后大量死亡，但养殖户往往不知情，从而造成损失。

技术问题：

小龙虾养殖涉及投喂、水质、水草、病害、场地建设等关键技术，没有技术很难成功。高密度养殖的难度更大，尤其是当每亩达到一定产量时，技术要求非常高。

市场风险：

虽然目前小龙虾市场形势大好，价格逐年上涨，但市场是变化无常的。如果养殖量达到一定程度，人们对小龙虾的口感新鲜度下降，市场风险就会显现。

饲料问题：

对克氏螯虾的食性研究不足，缺乏专门的饲料供应。饲料不足或营养失调时，小龙虾会自相残杀，硬壳虾对软壳虾的侵袭也很厉害。

掘穴问题：

克氏螯虾喜欢穴居生活，对池塘埂的破坏严重，可能会影响养殖效果。

新型养殖模式风险：

如高密度室内立体养殖、大棚养殖等新型养殖模式技术上不够成熟，资金需求大，成功的可能性未知，风险较高。

弧菌感染：

暴雨过后，池塘环境变化，弧菌滋生与爆发可能导致小龙虾大量死亡。弧菌适应性强，繁殖迅速，尤其在池塘底部有机质丰富的环境中更易滋生。

综上所述，小龙虾养殖存在多方面的风险，养殖户需要具备专业的养殖技术，选择优质的种苗，并密切关注市场动态，才能降低风险，提高成功率。