湖北省是中国小龙虾养殖和加工的第一大省，具有显著的规模优势。以下是具体数据：

养殖产量和加工量

2023年，湖北省的小龙虾养殖总产量达到124.27万吨，占全国总产量的40%。

2024年，潜江市的小龙虾加工产量为50万吨，产值约310亿元。

潜江市的贡献

潜江市的小龙虾年交易总量达70万吨，占湖北省总产量的60%。

潜江市通过技术攻关，实现了小龙虾从“卖一季”向“卖四季”的转变，预计到明年2月，全省冬季虾产量可达3万吨。

其他地区的支持

湖北省内还有监利、汉川、黄梅等18个县（市、区）发展“四季有虾”模式，建成示范基地66个。

产业链发展

湖北省致力于推动小龙虾全产业链的高质量发展，潜江市尤其注重品牌建设、品质提升和体量扩大。

综上所述，湖北省的小龙虾产业在全国具有举足轻重的地位，不仅在养殖和加工规模上领先，还在技术创新和产业链完善方面取得了显著成效。潜江市作为其中的佼佼者，对全省乃至全国的小龙虾产业都产生了深远影响。