潜江小龙虾的特点主要包括以下几个方面：

个头大：

潜江小龙虾严格按照繁育标准养育，大的小龙虾重量可达6—9钱。

品质好：

潜江小龙虾从小生长在清澈纯正的汉江流域，腹部清洁透明，色泽明亮，成熟个体呈红褐色，无附着物。

营养高：

潜江小龙虾可食比率大于25%，虾尾肉占虾体重大于15%，虾肉中蛋白质含量占鲜重比率超过17%，富含人体必需的8种氨基酸以及硒等微量元素。

尾肥体壮：

潜江小龙虾的尾部肥厚，体壮，鳃丝洁白，无异味，腹部清洁透明。

高可食比率：

潜江小龙虾的可食部分比例较高，虾肉鲜美且营养丰富。

药用价值：

潜江小龙虾还具有较高的药用价值。

适应性强：

小龙虾具有适应性强、抵抗力强、病害少、生长速度快、捕捞简单、易于运输等特点，潜江是小龙虾最佳生长区之一。

产业链完整：

潜江形成了集小龙虾科研示范、良种选育、苗种繁殖、健康养殖、加工出口、餐饮服务、冷链物流、精深加工、节庆文化等于一体的完整产业链条。

这些特点使得潜江小龙虾在国内外市场上享有较高的知名度和美誉度，已成为中国小龙虾产业的代表品牌之一。