淡水螃蟹的主要品种包括：

大闸蟹：

学名中华绒螯蟹，在北方叫河蟹，长江流域叫大闸蟹。其肉质鲜美，蛋白质含量高，脂肪和碳水化合物等营养元素丰富，是著名的淡水蟹品种，有“蟹中之王”的美誉。

青蟹：

又称锯缘青蟹，壳硬且呈椭圆形，胸部结实，爪子硬，喜欢栖息在潮间带的泥沙海滩和红树林中。我国主要分布在浙江、广东、广西、福建等沿海地区，其中三门青蟹为中国国家地理标志产品。

石蟹：

又称篾蟹或溪蟹，主要栖息在山溪石下或溪岸两旁的水草丛中，有的穴居于河、湖、沟渠岸边的洞穴里。除新疆、青海、内蒙古和东北外，其他省份均有分布。

红星梭子蟹 、 晶莹蟹、 逍遥镘头蟹、 三疣梭子蟹等：这些品种多生长于淡水附近，味道鲜美，适合食用。

白手蟹：

具有黑色的眼睛和蟹脚，壳为白色至米黄色，形态独特，类似有毒生物。

豹点蟹：

基色金黄，布满深褐色至咖啡色豹斑，观赏价值高。

彩虹蟹：

体型较大，攻击性强，可以在全水环境下生存，幼蟹在深水环境中易被淹死。

红鳌相手蟹和 红恶魔蟹等：常见的汽水蟹品种，饲养较为容易，具有不同的颜色和形态特征。

辣椒蟹：

野生穴居于海滨滩涂地带的广盐性汽水蟹品种，淡水情况下也能生存，但存活时间不长。

迷你蜘蛛蟹：

稀有的淡水蟹品种，虽发现于泰国，但亚洲多数淡水水域都有分布。

南海溪蟹：

中国原生属种，拥有十多个品种，体型较大，颜色鲜艳多变。

兰氏中印溪蟹、 颚斑中印溪蟹和 羣氏越石溪蟹：

这些是2023年发现的新品种，来源于越南。

邱氏沉泉蟹和 沉泉蟹属：

这些是2022年和2023年发现的新品种，属于拟地蟹亚科。

这些品种在味道、观赏价值和经济价值上各有特色，适合不同的养殖和食用需求。